Sommerlicher Erdbeer-Käsekuchen

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So backt man sommerlichen Erdbeer-Käsekuchen

Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 784, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 33 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 2 G., Cholesterin 162 mg, Natrium 419 mg, Zucker 35 G.

Dieser samtige Zitronen-Käsekuchen, garniert mit frischen Erdbeeren, wird in kleinen Riegeln serviert und eignet sich perfekt für Buffets und spontane Partys. Da er nicht gebacken werden muss, ist er besonders im Sommer ein echter Vorteil. Am besten bereitet man den Käsekuchen am Abend vor der Feier zu, damit er über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung (300 g) Vanillewaffeln
3 EL Kristallzucker
1 TL Zitronenschale + extra zum Garnieren
1/4 Teelöffel grobes Salz
165 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

1 Tasse Schlagsahne
3 Packungen à 220 g Vollfett-Frischkäse bei Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Zitronenschale + 2 TL Zitronenschale
2 Tassen Puderzucker
1,5 Tassen saure Sahne bei Zimmertemperatur
1 Liter Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 22x32cm große Backform mit Backpapier auslegen, dabei einen 5cm breiten Rand überstehen lassen.
Kuchen:

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken. In eine Schüssel geben und Zucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die geschmolzene Butter zu den Krümeln in die Schüssel gießen und mit einem Teigschaber gründlich vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Während die Füllung zubereitet wird, in den Gefrierschrank stellen.

Füllung:

Schlagen Sie die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer steif. Stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie Frischkäse, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel 3–4 Minuten lang schaumig. Geben Sie Puderzucker und saure Sahne hinzu und verrühren Sie alles glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter.
Den Teigboden aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Nachtisch mithilfe der Laschen aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und mit Zitronenschale bestreuen. In Quadrate schneiden und gekühlt servieren.