Italienische Zitronen-Sandwich-Kekse
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Diese mürben, zartschmelzenden Kekse mit ihrem köstlichen Zitronen-, Vanille- und Mandelaroma sind ein wunderbarer Genuss für die Feiertage. Legen Sie zwei Kekse mit etwas Zitronencreme zusammen und tauchen Sie jeden Keks bis zur Hälfte in geschmolzenen Zuckerguss aus weißen Candy Melts und Pflanzenfett. Solange der Zuckerguss noch feucht ist, bestreuen Sie ihn mit Zuckerstreuseln. Für einen besonders schönen Effekt verwenden Sie Streusel in der gleichen Farbe, zum Beispiel Grün, Rot und Weiß – die Farben der italienischen Flagge, die die Herkunft der Kekse unterstreichen und gleichzeitig traditionelle Weihnachtsfarben sind, perfekt für ein festliches Dessert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2 große Eigelb
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 1/4 Tasse Zitronencreme
- 3/4 Tasse weiße Candy Melts (ca. 110 g)
- 3 EL Zuckerfett
- Rote, weiße und grüne Zuckerstreusel zur Dekoration
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Zitronenschale mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eigelbe, Vanille und Mandelextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Anschließend die Milch portionsweise hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen Sterntülle füllen. Etwa 5 cm lange Teigstreifen im Abstand von 5 cm auf vorbereitete Backbleche spritzen. Es bleibt Teig übrig.
- Die Kekse 18–24 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Den restlichen Teig auf eines der bereits verwendeten Backbleche geben und 15–20 Minuten backen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Plätzchen zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Für die Sandwiches zwei Kekse mit je einem halben Teelöffel Zitronencreme bestreichen und zusammensetzen. Die Bonbons mit Pflanzenfett in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Glasur glatt ist. Die Keks-Sandwiches teilweise in die Glasur tauchen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Etwa eine Stunde fest werden lassen.
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