Zitronen-Nuss-Kekse
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Pinienkerne verleihen diesen Keksen ein subtiles, unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der sie von anderen Nusskeksen abhebt. Die Zitrone ergänzt diesen Geschmack perfekt und sorgt für eine frische Note. Diese Kekse sind herrlich mürbe und zergehen auf der Zunge. Das enthaltene Maismehl verleiht ihnen eine besondere, leicht körnige Textur. Wenn Sie also auf der Suche nach Keksen sind, die Sie so noch nie probiert haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Nach dem Backen sind die Kekse sehr zerbrechlich. Lassen Sie sie daher am besten etwas abkühlen und fest werden, bevor Sie sie in einer Mischung aus Puderzucker und Zitronenschale wälzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen geröstete Pinienkerne
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 Tasse Maismehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 220 g weiche Butter
- 0,5 Tassen Puderzucker + 1 Tasse zum Bestreuen
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale + 2 TL
- 1 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Maismehl, Pinienkerne, Zitronensaft, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Nüsse, Mehl, Maismehl und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Masse sehr fein gemahlen und glatt ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter und 125 g Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts reduzieren und die trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig unterrühren; den Teig nicht zu lange kneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer flachen Schüssel den restlichen Puderzucker mit der restlichen Zitronenschale vermischen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig zu Kugeln mit 4 cm Durchmesser formen. Auf ein Backblech legen und ca. 12–15 Minuten backen, bis sie fest und hellgoldbraun sind. - Solange die Kekse noch warm sind, wälzen Sie jeden einzelnen in Puderzucker und Zitronenschale. Für eine dickere Glasur wälzen Sie die Kekse ein zweites Mal im Puderzucker.
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