Zitronen-Thymian-Kekse

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Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.

Zitronenthymian-Kekse – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
2 EL Weizenkeime
4 EL (60 g) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1 TL gehackter frischer Thymian, plus etwas mehr zum Bestreuen
1 Tasse Buttermilch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Weizenkeime, Salz, Zitronenschale und Thymian vermischen. Butter hinzufügen und mit einem Mixer zu groben Krümeln verarbeiten. Buttermilch vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Die Mischung sollte krümelig sein.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-5 Mal glatt kneten (nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh). Den Teig zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen und mit einem bemehlten, runden Ausstecher (5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein Backblech legen und mit Wasser, Salz und Thymian bestreuen.