Schokoladen-Mürbeteiggebäck mit Himbeeren

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Wie man Schokoladen-Shortbread mit Himbeeren zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Menge: 6 Sandwiches

Dieses mehrschichtige Dessert hat mit dem berühmten Napoleonkuchen nur die Schichtung gemeinsam. Schokoladen-Mürbeteigkekse werden mit Schlagsahne und frischen Himbeeren geschichtet – fertig ist der Napoleon. Dieses Dessert besticht durch seinen Geschmack, sein ansprechendes Aussehen und seine einfache Zubereitung. Besonders praktisch ist es, wenn die Kekse bereits vorhanden sind. Sie lassen sich im Voraus backen und luftdicht verschlossen aufbewahren. Für diesen Napoleon müssen die Schokoladen-Mürbeteigkekse perfekt sein: saftig und zartschmelzend – ein Genuss bei jedem Bissen. Genau das gelingt mit diesem Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladen-Mürbeteigkekse

0,5 Tassen Butter bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Puderzucker, gesiebt
3/4 Tasse Premium-Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Teelöffel Salz

Kuchen und Sahne

2/3 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
2 TL Instant-Magermilchpulver
0,5 TL Vanilleextrakt
1,5 bis 2 Tassen frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schlagen Sie die Butter mit dem Kristallzucker und dem Puderzucker etwa 3 Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Beim Zubereiten des Mürbeteigs ist es wichtig, Butter und Zucker gründlich zu vermengen. So werden die Kekse besonders zart und zergehen auf der Zunge.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz sieben. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und glatt rühren. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig ausrollen und kurz durchkneten, damit er weicher wird und sich leichter ausrollen lässt. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,3 cm dick ausrollen. Mit einem geriffelten Ausstecher (6 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf ein Backblech legen. Den restlichen Teig bei Bedarf erneut ausrollen.
Backen Sie die Kekse 13–15 Minuten lang, bis sie sich leicht mit einem Pfannenwender vom Backblech lösen lassen. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.
Um den Kuchen zusammenzusetzenSchlagen Sie die Sahne steif, bis sich weiche Spitzen bilden. Heben Sie dann den Zucker, das Magermilchpulver (optional, wenn Sie die Sahne im Voraus schlagen – das Pulver stabilisiert sie über den Tag) und die Vanille unter. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
Die Kekse auf einen Teller legen und in die Mitte etwas Schlagsahne spritzen. 3–4 Himbeeren um die Sahne herum anordnen (die Sahne hält sie fest) und mit einem zweiten Keks bedecken. Auch auf diesen Keks etwas Schlagsahne in die Mitte spritzen und 3–4 Himbeeren darum herum anordnen. Mit einem dritten Keks abdecken und mit Puderzucker bestäuben. Mit den restlichen Keksen wiederholen. Das Dessert kann 4 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kekse selbst halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Alternativ kann der Kuchen für 3–4 Wochen eingefroren werden.Die

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Plätzchen / Kuchen

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