Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Diese köstlichen Vanille-Minz-Kekse mit weißer Schokolade sind mit roten und weißen Pfefferminzstückchen verziert und eignen sich perfekt für die Winterfeiertage. Die weiße Schokolade wird sowohl geschmolzen als auch in Stücken in den Teig gegeben, was sie besonders lecker macht!

Zutaten:

• 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
• 0,5 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse Zucker
• 170 g gehackte weiße Schokolade
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 TL Schlagsahne
• 1–2 Tropfen Pfefferminzextrakt
• 1 Pfefferminz-Zuckerstange oder 6 harte Pfefferminzbonbons, grob gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, weiße Schokolade, Minzextrakt, Lutscherstiele

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Platzieren Sie die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Schritt 2
• Ein Drittel der weißen Schokolade in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte der restlichen weißen Schokoladenstückchen unterheben.
Schritt 4
• Jeweils einen Esslöffel Teig zu Kugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Kekse ca. 15 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder hellgoldbraun sind. 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
• Bereiten Sie die Glasur vor.:
  
  Die restliche weiße Schokolade (Sie können dieselbe Schüssel wie zuvor verwenden) in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen lassen und dabei umrühren. Sahne und Pfefferminzextrakt nach Geschmack hinzufügen. Die Kekse in die Glasur tauchen und zurück auf das Kuchengitter legen. Mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen und etwa 1 Stunde fest werden lassen.

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