Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 leere

Diese Shortbread-Kekse werden nach der Ausstech- und Rollmethode zubereitet: Man rollt den Teig zu einer dicken Rolle, kühlt ihn im Kühlschrank, sticht dann Kreise aus, verziert sie und backt sie. Der besondere Geschmack entsteht durch die Erdnussbutter, die zusammen mit der Butter hinzugefügt wird, sowie durch die Erdnusshälften, die jeden Keks bestreuen. Sie sind mürbe und zergehen auf der Zunge. Sie passen hervorragend zu Tee oder Kaffee. Dank ihrer Konsistenz eignen sie sich auch perfekt für andere Desserts, wie Eiscreme-Sandwiches oder Kühlschrankkuchen ohne Backen. Backen Sie reichlich Erdnussbutter-Shortbread-Kekse und probieren Sie verschiedene Varianten aus!

Zutaten:

• 1 Tasse Premium-Mehl
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/8 TL feines Salz
• 70 g ungesalzene Butter, weich
• 1/3 Tasse Sahne Erdnussbutter
• 1/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
• 24 Erdnusshälften

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Erdnussbutter, brauner Zucker, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Erdnussbutter und braunen Zucker vermengen. Mit einem elektrischen Mixer etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und auf ein etwa 45 cm langes Stück Frischhaltefolie legen.
Schritt 3
• Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer etwa 18 cm langen und 5 cm dicken Rolle. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie. Drehen Sie beide Enden wie bei einem Schokoriegel ein und ziehen Sie sie fest zusammen, sodass der Teig gut eingewickelt ist (die Rolle kann dabei auf etwa 15 cm schrumpfen, das ist aber kein Problem). Schlagen Sie die eingedrehten Enden unter den Teig und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Schritt 4
• Sobald die Kekse backfertig sind, den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche auf die mittlere Schiene schieben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Frischhaltefolie vom Teig entfernen und den Teigstrang mit einem scharfen Messer in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5
• Die Teigscheiben mit etwa 2,5 cm Abstand auf Backbleche legen, sodass etwa 12 Kekse pro Blech entstehen. Jeweils eine halbe Erdnuss in die Mitte jedes Kekses drücken. Ist der Teig noch sehr kalt, kann er um die Erdnuss herum leicht einreißen. Diese Stelle einfach mit dem Finger andrücken.
Schritt 6
• Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Drehen Sie nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche und die Kekse dabei.
Schritt 7
• Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

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