Griechische Mürbeteigkekse (Kourabye) mit Walnüssen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kurabye-Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kurabye-Kekse
Diese griechischen Weihnachtsplätzchen sind besonders zu Weihnachten beliebt, werden aber auch zu Hochzeiten, Ostern und anderen Feiertagen gebacken. Sie werden fast immer mit Puderzucker bestäubt serviert. Traditionell werden zu Weihnachten ganze Nelken in die Plätzchen gesteckt, die die Gewürze symbolisieren, die die Heiligen Drei Könige nach Bethlehem brachten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Walnüsse
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (110 g) weiche Butter
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Eigelb der Kategorie CO
- 1 EL Brandy
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 3/4 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Walnüsse ca. 6 Minuten goldbraun und duftend rösten. Abkühlen lassen und dann etwa die Hälfte davon hacken (ergibt ca. 120 ml gehackte Nüsse). Die restlichen Walnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken (ergibt ca. 60 ml). - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse verquirlen.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, Eigelb, Brandy und Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen. - Die Nüsse mit einem Mixer auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein lockerer Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.
Mit einem Esslöffel etwa 2,5 cm große Teigportionen abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Die Enden der Kugeln zusammendrücken, sodass eine fußballähnliche Form entsteht. Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen. Etwa 18 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind. - Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und besprühen Sie sie sofort leicht mit Orangenblütenwasser. (Falls Sie keinen Backpinsel haben, tauchen Sie einfach Ihre Finger in das Wasser und befeuchten Sie die Plätzchen damit ein paar Mal.) Achten Sie darauf, die Plätzchen nicht zu durchnässen, sondern ihnen nur einen leichten, blumigen Duft zu verleihen.
Puderzucker in einen Gefrierbeutel geben und 5–6 warme Kekse hinzufügen. Die Kekse vorsichtig darin schwenken, bis sie rundum mit Puderzucker bedeckt sind. Die Kekse aus dem Beutel nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit den restlichen Keksen wiederholen. Servieren.
BeratungDer Teig kann bis zu 2 Wochen eingefroren werden. Die fertigen Kekse können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Alternativ können sie in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie eingewickelt werden und sind so bis zu 2 Wochen haltbar. Zum Servieren die Kekse auf Zimmertemperatur bringen und mit Puderzucker bestäuben.
Falls Sie kein Orangenblütenwasser finden können, schauen Sie in Fachgeschäften oder online nach.
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