Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eier-Kartoffel-Sandwiches – Ein ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 2 EL und 2 TL Olivenöl
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in kleine Würfel (1 cm) geschnitten
• 1 große Paprika, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in halbe Ringe geschnitten.
• 6 Eier
• 4 Tassen junger Rucola
• 2 TL rot Weinessig
• 4 große Sesambrötchenhalbieren und grillen
• 4 Scheiben reifer Provolone-Käse oder Cheddar (optional)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Paprika, Zwiebeln, Eier, Rucola, Weinessig, Sesambrötchen, Provolone-Käse, Cheddar-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 4 bis 5 Minuten weich dünsten. Paprikastreifen, Zwiebel und Salz hinzufügen. Weitere 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und verquirlen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne etwas abkühlen lassen. Dann die Eimasse in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten weitergaren, bis die Eier gestockt sind.
Schritt 3
• Rucolablätter mit 2 Teelöffeln Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
• Belegen Sie die unteren Brötchenhälften mit gebratenem Gemüse und Eiern und geben Sie Käsescheiben darauf. Bestreuen Sie die Brötchen mit … Sandwiches Rucolablätter darauflegen und mit den oberen Brötchenhälften bedecken.

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