Kartoffelsandwiches

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 259, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 323 mg, Zucker 1 G.

Diese Sandwiches werden nicht mit Brot oder Brötchen, sondern mit Ofenkartoffeln zubereitet! Sie benötigen große Kartoffeln, am besten ohne Augen. Garen Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle, drücken Sie sie dann flach und halbieren Sie sie quer, sodass zwei „Brötchenhälften“ entstehen. Belegen Sie diese mit Käse, gebratenem Speck und blanchiertem Brokkoli und braten Sie die Sandwiches in einer Pfanne. Die knusprig gebratenen Kartoffelschalen verleihen diesen Kartoffelsandwiches einen besonderen Geschmack. Sie sind köstlich und sättigend.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelgroße Russet Burbank-Kartoffeln
2 Tassen kleine Brokkoliröschen
6 Scheiben Speck
1 Tasse saure Sahne
0,5 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
1 Teelöffel Weißweinessig
4 Scheiben Münsterkäse
4 Scheiben Jarlsberg-Käse
3 Esslöffel Pflanzenöl
Scharfe Soße zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und in der Mikrowelle etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit der Hand vorsichtig auf eine Dicke von etwa 2 cm flachdrücken. Jede Kartoffel horizontal halbieren, sodass zwei „Brotscheiben“ entstehen. Die Schnittflächen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und zart ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck unter gelegentlichem Wenden etwa 7 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und jede Scheibe halbieren.
Saure Sahne mit Frühlingszwiebeln zubereiten:

Saure Sahne, Schnittlauch, Essig und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermengen und etwa 1 Minute lang pürieren, bis die Masse glatt und hellgrün ist. In eine kleine Schüssel umfüllen.
Die Sandwiches zusammensetzen:

Belegen Sie vier Kartoffelhälften mit Münsterkäse, Speck, Brokkoli und Jarlsberg-Käse und bedecken Sie sie mit den restlichen Kartoffelhälften. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelsandwiches hinein und drücken Sie sie mit einer schweren Pfanne fest.
Die Sandwiches von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist (3–4 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sandwiches halbieren und mit Sauerrahm und scharfer Soße servieren.