Hausgemachte Sandwichbrötchen

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So macht man selbstgemachte Sandwichbrötchen

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 280, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Sie werden mir sicher zustimmen, dass hochwertiges Brot, genau wie das Fleisch, den Geschmack des gesamten Sandwiches beeinflusst. Und manchmal kann ein gummiartiges Brötchen, egal wie lecker das Patty ist, das ganze Burger-Erlebnis ruinieren. Um die Qualität und den Geschmack Ihrer Sandwiches zu gewährleisten, backen Sie einfache, luftige Hefebrötchen, die ideal für Sandwiches und Burger sind. Selbstgebackene Brötchen sind immer viel aromatischer und appetitlicher als gekaufte. Bestreichen Sie sie vor dem Backen leicht mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern; diese köstlichen Brötchen werden Sie mit einer knusprigen Kruste begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brötchen

3 TL Trockenhefe
1 Tasse Wasser bei Zimmertemperatur
1 Tasse Milch bei Zimmertemperatur
5 Tassen Premium-Mehl (650 g)
1,25 TL Salz
1,5 EL Kristallzucker
2 Esslöffel geschmolzene Butter

Eierwaschmittel

1 großes Ei
1 EL Wasser

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Hefe und 1 Tasse Wasser verrühren. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
Milch, Mehl, Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig kneten. Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten weiterkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an Händen, Schüssel oder Arbeitsfläche klebt.

Eine große Schüssel mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und an den Seiten entlangrollen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Legen Sie ein großes oder zwei kleine Backbleche mit Backpapier aus. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, falten Sie ihn mehrmals und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Teilen Sie den Teig in 100-g-Portionen (insgesamt erhalten Sie 1,1–1,3 kg Teig), sodass mindestens 12 Portionen entstehen.
Formen Sie den Teig zu festen Kugeln und drücken Sie diese mit der Handfläche leicht flach. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech. Falls Sie einen Kaiser-Brötchenstempel besitzen, verwenden Sie ihn. Drücken Sie fest auf die Oberseite der Brötchen, aber achten Sie darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden.Die Brötchen umdrehen, sodass das Muster nach unten zeigt. Mit einem leichten Küchentuch abdecken und an einem zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Brötchen leicht mit Maismehl bestäuben. Vorsichtig umdrehen, sodass das Muster nach oben zeigt. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Jedes Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit rohen oder gerösteten Sesamsamen bestreuen.
16–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Kerntemperatur der fertigen Brötchen sollte 90 °C betragen.