Zeit: 7 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Liter

Gekaufter Joghurt ist zwar praktisch, kann aber geschmacklich und gesundheitlich nicht mit selbstgemachtem Joghurt mithalten, der ganz einfach zuzubereiten ist. Man kann ihn schon am Vorabend zubereiten und hat morgens ein gesundes Frühstück. Verschiedene Toppings wie Honig, Nüsse, Früchte, Kokosflocken oder Schokoladensirup verfeinern seinen Geschmack.

Zutaten:

• 6 Esslöffel Naturjoghurt (mit lebenden und aktiven Joghurtkulturen)
• 4 Tassen Trinksahne mit 10-12% Fettgehalt
• 4 Tassen Vollmilch
• Kleiner isolierter Behälter
• 5 Plastikbehälter oder Glasgefäße mit Deckel, 1000 ml.
• Küchenthermometer
• Gaze (optional)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Joghurt, Milch, Creme

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Hausgemachter Joghurt

  
  Lassen Sie den griechischen Joghurt bei Zimmertemperatur stehen, während Sie den isolierten Behälter und die Milchmischung vorbereiten.
Schritt 2
• Füllen Sie 3-Liter-Plastikbehälter oder Glasgefäße mit heißem Trinkwasser (ca. 45 °C) und verschließen Sie diese. Stellen Sie die Behälter in einen kleinen Isolierbehälter und füllen Sie diesen bis 5 cm unter den Rand mit heißem Wasser (ca. 45 °C). Verschließen Sie den Isolierbehälter und lassen Sie ihn vorwärmen. Spülen Sie zwei weitere 1-Liter-Behälter oder Glasgefäße mit heißem Wasser (45 °C) aus.
Schritt 3
• Etwas Wasser in einen großen Topf geben und schwenken, um den Boden zu bedecken (so brennt die Milchmischung nicht an). Sahne und Milch in den Topf geben und zum leichten Köcheln bringen (82–88 °C). Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren mit einem Gummispatel köcheln lassen, damit die Milchmischung nicht schäumt und anbrennt.
Schritt 4
• Vom Herd nehmen und auf 45 °C abkühlen lassen. Griechischen Joghurt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in leere Behälter füllen und verschließen. Die Behälter in einen Isolierbehälter stellen und heißes Wasser (45 °C) einfüllen, bis der Wasserstand knapp unter den Deckeln der Joghurtbehälter liegt. Den Behälter verschließen und 5 Stunden ziehen lassen. Für einen säuerlicheren, kräftigeren Joghurt bis zu 24 Stunden ziehen lassen und das Wasser mehrmals wechseln, um eine Temperatur von 45 °C zu halten.
Schritt 5
• Den Joghurt aus dem isolierten Behälter nehmen und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Schritt 6
• Für dickeren griechischen Joghurt ein feinmaschiges Sieb mit vier Lagen Mulltuch auslegen und über eine große Schüssel stellen. Den Joghurt hineingießen, mit Mulltuch abdecken und im Kühlschrank abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, oder für zwei Stunden.
Schritt 7

• Joghurt-Toppings

  
  

  Honignuss

  
  Honig und geröstete, gehobelte Mandeln unterrühren.
  
  

  Ambrosia

  
  Gehackte Mandarinen und geröstete Kokosraspeln unterrühren.
  
  

  Bananensplit

  
  Bananenscheiben und Schokoladensirup unterrühren.

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