Hausgemachte Marmelade

Stimmen: 6

Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 75 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Kirschmarmelade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

15 g Gelatine ohne Aroma
1/2 Tasse Kristallzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
90 g Kirschgelatine
Kristallzucker, zum Bestreuen
Grober weißer Zucker zum Bestreuen
Spezialausrüstung: Silikon-Bonbonform mit 15 Mulden

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Silikonform mit Öl einfetten.
Geschmacksneutrale Gelatine mit 1/2 Tasse Wasser vermischen und quellen lassen.

Geben Sie weißen Kristallzucker und 120 ml Wasser in einen Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie die aromatisierte Gelatine und die eingeweichte Gelatine hinzu. Rühren Sie um und nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie weiter, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (1–2 Minuten). Gießen Sie die Masse durch ein Sieb in einen Messbecher und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen; das Gelee bleibt warm, ist aber noch nicht fest.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die vorbereitete Form. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Die Marmeladen aus der Form lösen und auf Backpapier legen. Eine Stunde lang auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Eine Portion Marmelade in rotem Kristallzucker, eine weitere in weißem Kristallzucker und die restliche in grobem weißen Zucker wälzen; jeweils auf Backpapier legen. Über Nacht trocknen und aushärten lassen.

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Rezept / Desserts / Fruchtdesserts / Süßigkeiten / Ree Drummond

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