Schokoladenkuchen mit Kokosglasur

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 80, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 33 mg, Zucker 19 G.

Eine zarte Kokos-Baiserhaube verleiht diesem Schokoladenkuchen eine besondere Note. Der Kuchen besteht zwar nur aus einer Schicht, sieht aber mit seiner reichhaltigen Glasur und den gerösteten Kokosraspeln elegant aus und ist ein wahrer Genuss für eine kleine Familienfeier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

Eine Portion Schokoladenkuchenteig
3/4 Tasse Zucker
Eiweiß aus 2 großen Eiern, Zimmertemperatur
3 Esslöffel kaltes Wasser
2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Kokosnussextrakt
1/4 TL Weinstein
Eine Prise Salz
Geröstete Kokosflocken zum Garnieren

Schokoladenkuchenteig

2 Tassen Premium-Mehl
1 3/4 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
3/4 Tasse Kakao
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 TL Backpulver
3 Eier
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 EL Weißweinessig
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Schokoladenkuchenteig kneten und den Boden backen.
Bereiten Sie die Glasur vor.:

In einer großen, hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren), Zucker, Eiweiß, Wasser, Vanille- und Kokosnussextrakt, Weinstein und Salz verrühren. Die Schüssel über dem siedenden Wasser mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 7 Minuten lang steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Die Schüssel vom Topf nehmen und die Masse noch etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.

Setzen Sie den Kuchen zusammen:

Verstreichen Sie den Zuckerguss auf dem Kuchen und formen Sie mit der Rückseite eines Löffels Spitzen. Erhitzen Sie den Zuckerguss mit einem Bunsenbrenner, bis er hellgoldbraun ist. Bestreuen Sie ihn mit gerösteten Kokosraspeln.
Schokoladenkuchenteig

Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Kakaopulver, Natron, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Eier, Milch, Pflanzenöl, Essig und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 2 Minuten glatt rühren.
Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig ausbreiten und auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen bei 175 °C (350 °F) 40 bis 45 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn anschließend vollständig in der Form abkühlen.