Schokoladenkuchen mit Schlagsahne (mehlfrei)
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein reichhaltiger Schokoladenkuchen, der jeden Schokoladenliebhaber begeistern wird. Er ist zudem glutenfrei und somit auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren. Für die Zubereitung werden verquirlte Eigelbe mit Zucker und geschlagenes Eiweiß separat unter eine Sauce aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Butter gehoben. Dadurch geht der Kuchen beim Backen gut auf. Er ist fertig, wenn die Oberfläche leicht trocken ist und köstliche Risse aufweist. Das Innere ist dann zart und saftig. Mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt
- 110 g ungesalzene Butter
- 9 große Eier, das Eigelb vom Eiweiß trennen
- 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 EL
- 2 Tassen Schlagsahne, gekühlt
- Puderzucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, Eier, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Schokolade und Butter in den oberen Teil eines Wasserbads (oder in eine hitzebeständige Schüssel) geben und über 2 cm siedendem Wasser im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Etwas von der heißen Schokoladenmischung unter die Eigelbe rühren, um sie zu temperieren (dadurch gerinnt das Eigelb in der heißen Schokolade nicht), und anschließend unter die restliche geschmolzene Schokolade heben.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmasse. Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form (deren Boden Sie mit Backspray eingesprüht haben) und backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten, bis er fest ist, die Oberfläche Risse bekommt und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher noch feuchte Krümel haften bleiben. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
- Während der Kuchen backt, die Sahne steif schlagen. Die Sahne mit einem Mixer so lange schlagen, bis sie fluffig und luftig ist. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne.
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