Schokoladenkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Vintage-Kuchen bereitet Ihnen schon beim Backen pure Freude. Saftig und zart, verkörpert dieser Schokoladenbiskuit alle Traditionen der Konditoreikunst, und die dicke Karamellglasur wird Sie mit ihrer Geschmeidigkeit und ihrem verführerischen Aussehen begeistern. Dieses Dessert ist ein wahres Schokoladenmeisterwerk in einer edlen Verpackung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenbiskuit

2 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
2/3 Tasse Kakao
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
150 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 2/3 Tassen Zucker
3 große Eier
1/2 TL Vanilleextrakt

Karamellglasur

4 EL Zucker
1 Tasse Milch
110 g Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 TL Backpulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei Kuchenformen mit 22 cm Durchmesser einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Schokoladenbiskuitkuchen backenMehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz zusammen sieben. Butter und Zucker mit einem Mixer 5 Minuten lang schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, dabei 1,3 Tassen Wasser hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und 30–35 Minuten backen. Die Kuchenböden auf mit Backspray besprühten Kuchengittern auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Karamellglasur zu.3 Tassen Zucker und Milch in einem dickwandigen 3-Liter-Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit die Mischung warm bleibt.

Den restlichen Zucker (1 Tasse) in einer Pfanne karamellisieren. Dazu die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker unter ständigem Rühren und Abkratzen der Pfannenwände mit einem flachen Spatel schmelzen lassen. Weiterkochen, bis die Glasur braun oder dunkelbraun ist. Dies ist der Fall, wenn die Temperatur auf einem Thermometer 160–180 °C (320–350 °F) erreicht. Die Glasur nicht überhitzen.

Gießen Sie es in die kochende Zucker-Milch-Mischung und erhitzen Sie sie auf 150 °C. Geben Sie Butter, Vanilleextrakt und Natron hinzu.
Gießen Sie die heiße Mischung in den Behälter eines Stabmixers und pürieren Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie cremig ist. Beobachten Sie die Glasur genau, da sie schnell eindickt.

Verstreichen Sie die Glasur gleichmäßig auf dem noch warmen Biskuitboden. Die Wärme sorgt dafür, dass der Biskuitboden gut durchdringt und schön saftig wird. Stapeln Sie die Böden anschließend aufeinander und verteilen Sie die Glasur erneut gleichmäßig. Sollte die Glasur zu dickflüssig werden, geben Sie einige Tropfen heißes Wasser hinzu.