Schokoladenkuchen mit Mayonnaise

Stimmen: 5

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Die Geheimzutat dieses umwerfenden Schokoladenkuchens ist Mayonnaise. Sie ersetzt Pflanzenöl und Butter und macht den Kuchen wunderbar zart und saftig, während sein Schokoladengeschmack durch Kakao, Schokolade und Kaffee noch intensiver wird. Niemand wird ahnen, dass er mit Mayonnaise gebacken wurde. Setzen Sie die fertigen Schichten einfach zusammen und bestreichen Sie sie mit Schokoladenglasur. Dieses simple Design genügt, denn der Kuchen wird alle mit seinem fantastischen Geschmack begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Creme

450 g dunkle Schokoladengranulat
3 Tassen Schlagsahne
Eine Prise feines Salz

Kuchen

Butter zum Einfetten der Pfannen
2 Tassen Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Backformen
2/3 Tasse Kakaopulver
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 TL Backpulver
1 EL trockener Instant-Espressokaffee
1 3/4 Tassen Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
1 Tasse Mayonnaise
120 g dunkle Schokoladengranulat, geschmolzen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Creme: Die Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. In einem mittelgroßen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 10 Minuten ungestört stehen lassen. Anschließend das Salz hinzufügen und glatt rühren. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank andicken lassen. Die Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, bis sie cremig und leicht hell ist.
Kuchen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Springformen (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Boden jeder Form mit Backpapier auslegen.

Mehl, Kakaopulver, Natron und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Kaffee in 1 1/3 Tassen warmem Wasser auflösen.
In einer großen Schüssel Zucker, Vanille und Eier mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Mayonnaise und geschmolzene Schokolade unterrühren.
Bei laufendem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe abwechselnd Mehl- und Kaffeemischung unter die Eimischung rühren, bis ein Teig entsteht. Die restlichen Zutaten in vier Portionen unterrühren, beginnend und endend mit dem Mehl. Den Teig nicht zu lange kneten.
Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und etwa 30 Minuten backen, bis die Kuchen fest sind. Sie sollten sich bei leichtem Druck elastisch anfühlen und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kuchen aus den Formen lösen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Sahne bestreichen: Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit 175 ml Zuckerguss. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf. Bestreichen Sie Oberseite und Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss. Der Kuchen kann bereits am Vortag zubereitet werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.