Zeit: 7 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Kürbis-Joghurt-Käsekuchen mit Vollkornkeksen – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 32 Honig Vollkorn-Graham-Cracker
• 0,33 Tassen und 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 EL geschmolzene Butter
• 340 g fettarmer Frischkäse (10 %) bei Raumtemperatur
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 0,5 TL grobes Salz
• 0,66 Tassen fettarmer (2%) Naturjoghurt
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 2 große Eiweiße bei Zimmertemperatur
• 420 g. Kürbispüree
• 2 EL Mehl
• 1 EL Kürbiskuchengewürz (Muskatnuss, Piment, Nelken)
• 1 EL Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Puderzucker

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Shortbread-Kekse, Frischkäse, Kürbispüree, brauner Zucker, Kürbiskuchengewürz, Eier, Joghurt

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Backbleche im mittleren und unteren Drittel des Ofens positionieren. Eine Springform halb mit Wasser füllen und auf das untere Blech stellen. Dadurch wird ein feuchtes Milieu für den Käsekuchen geschaffen und Risse werden vermieden. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Eine 20 cm (8 Zoll) große Springform mit Antihaft-Backspray einfetten.
Schritt 2
• Die Graham-Cracker und 1 EL Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und fein hacken. Butter und 2 EL Wasser hinzufügen und mixen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und andrücken. 10–12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
• Frischkäse, braunen Zucker, den restlichen 60 g Kristallzucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Joghurt, Eier und Eiweiß hinzufügen, die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  
  Kürbis und Mehl hinzufügen Kürbiskuchengewürze und Vanille. Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange schlagen, bis alles vermengt ist. Mit einem Spatel einige Male umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind und um eventuell verbliebene Luftblasen zu entfernen, die den Käsekuchen zum Reißen bringen könnten.
Schritt 4
• Gießen Sie die Mischung über den Teig und klopfen Sie die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des Ofens. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten, bis er leicht fest ist und in der Mitte noch etwas wackelt.
  
  Den Backofen ausschalten und die Tür öffnen. 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Den Rand der Form mit einem scharfen, dünnen Messer lösen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Schritt 5
• Vor dem Servieren den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Rand der Form entfernen. Den Käsekuchen 30–60 Minuten auf Zimmertemperatur bringen lassen. Falls die Oberfläche des Kuchens noch feucht ist, mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Puderzucker bestäuben.
  
  Rezept Kürbis-KäsekuchenDie

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