Käsekuchen mit Birnen und Lebkuchen

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Zeit: 8 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser luxuriöse Käsekuchen wird der Höhepunkt Ihrer Winterfeiertage sein. Ein Lebkuchenboden umschließt eine dicke Schicht feinster Vanillefüllung, gekrönt von in Karamellsirup getauchten Birnen. Der cremige Geschmack des Käsekuchens, kombiniert mit der Würze des Bodens und den fruchtigen Noten des Toppings, ist ein Genuss, der Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben wird. Bitte beachten Sie, dass die Füllung mit amerikanischem Neufchâtel-Frischkäse zubereitet wird (nicht zu verwechseln mit dem französischen Neufchâtel-Blauschimmelkäse!), der einen geringeren Fettgehalt als Philadelphia-Frischkäse aufweist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g Lebkuchen (ca. 30 Stück)
4 EL geschmolzene Butter
1 EL brauner Zucker

Birnen

2 Esslöffel Butter
2 feste Bosc-Birnen, geschält und in 1 cm dicke Spalten geschnitten.
1 EL Kristallzucker
3 Esslöffel Melasse

Füllung

2 Packungen à 220 g amerikanischem Neufchâtel-Frischkäse, bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
3 große Eier
2 TL reiner Vanilleextrakt
2 EL Mehl
1,5 Tassen saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllen Sie eine Bratform halb mit Wasser und stellen Sie sie auf einen Rost im unteren Drittel des Ofens. Platzieren Sie den anderen Rost in der Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 160 °C (325 °F) vor. Legen Sie die Außenseite (Boden und Seiten) einer 23 cm (9 Zoll) Springform mit Alufolie aus.
Kuchen:

Die Lebkuchenkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter und den braunen Zucker hinzufügen und kurz mixen. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen und etwa 2,5 cm hoch am Boden und an den Seiten andrücken. Beiseite stellen.

Bereiten Sie die Birnen vor.:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Birnen hinzufügen, mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten garen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Die Melasse hinzufügen und weitere 2 Minuten einkochen lassen, bis die Masse sirupartig ist; beiseitestellen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Mehl hinzufügen und glatt rühren, dann die saure Sahne unterrühren und weitere 1 Minute glatt rühren.
Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Birnenscheiben vorsichtig darauf anrichten; den restlichen Sirup zum Servieren beiseite stellen. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens direkt über dem Wasserbad backen. Etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Auf ein Kuchengitter stürzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Den Käsekuchen 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und den Ring aus der Form lösen. Mit dem restlichen Sirup beträufeln und servieren.