Labneh-Joghurt-Käsekuchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Käsekuchen erfreut sich besonders unter den europäischen Käsedesserts großer Beliebtheit. Der moderne Käsekuchen stammt ursprünglich aus Amerika, doch man vermutet, dass bereits die alten Griechen ein ähnliches Gericht kannten. Sein Geschmack lässt sich durch die Kombination mit anderen Zutaten wie Früchten und Beeren stark variieren. Besonders cremig wird er, wenn man den Labneh-Käse für die Füllung selbst aus Joghurt herstellt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen 2%iger Joghurt
2 Tassen Ricotta (fettarmer Käse ist auch in Ordnung)
2 EL Krümel Vollkorn-Graham-Cracker
Für je 2 Portionen 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1/4 Tasse Honig
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen gehackte Mango

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den hausgemachten Labneh-Joghurtkäse einen Tag vor der Zubereitung des Desserts zu.Die

Joghurt und Ricotta vermengen und in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben (alternativ kann auch Kaffeefilterpapier oder Mulltuch verwendet werden). Das Sieb über eine Schüssel stellen, locker in Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Molke abgießen und den Joghurtkäse bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Die zerbröselten Cracker, Zitronenschale, Salz und Butter vermengen, gut durchmischen und in eine ungefettete 23-cm-Kuchenform geben. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Beginnen Sie gleichzeitig mit der Zubereitung der Füllung.Die

Joghurtkäse mit Honig, Eiern, Zitronenschale und Vanille verrühren.
Die Mischung auf den abgekühlten Boden geben und 30 Minuten im Ofen backen. Den fertigen Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Zum ServierenGarnieren Sie den Käsekuchen mit Mangoscheiben.