Kürbis-Käsekuchen mit Karamellsauce

Stimmen: 6

Zeit: 6 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 – 12

Kürbis-Käsekuchen mit Karamellsauce – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lebkuchen

350 g zerbröselt Lebkuchen
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, plus mehr zum Servieren
6 Esslöffel geschmolzene Butter
2 EL brauner Zucker
Eine Prise Salz

Kürbis- und Quarkfüllung

3 Packungen (je 220 g) Frischkäse
450 g Kürbispüree
3 Eier, Kategorie CO, Raumtemperatur
1/4 Tasse saure Sahne, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Schlagsahne zum Servieren

Karamellsauce

1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Schlagsahne
60 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbispüree, Quark, Eier, Sauerrahm, Creme, Vanilleextrakt, Pekannüsse, brauner Zucker, Sahne Dolce de Leche, Muskatnuss, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

LebkuchenDie zerbröselten Lebkuchen in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. In einer Schüssel Lebkuchen, Pekannüsse, Butter und braunen Zucker vermengen und mit Salz würzen. Boden und Rand einer 25 cm Springform mit dieser Mischung auslegen. 30 Minuten kalt stellen.
FüllungDie Frischkäsemischung mit einem Mixer glatt rühren. Anschließend das Kürbispüree unterrühren, dann die Eier einzeln und die saure Sahne hinzufügen. Die Geschwindigkeit reduzieren und Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Muskatnuss unterrühren.

Verteilen Sie die Quarkfüllung auf dem vorbereiteten Teigboden und streichen Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel glatt. Stellen Sie die Form mit dem Teigboden auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 170 °C.

Backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür weitere 15 Minuten backen. Nehmen Sie den Käsekuchen heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Gesalzene KaramellsauceIn einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Sahne, Butter, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen und dabei mit einem Spatel umrühren, falls die Mischung zu köcheln beginnt. Abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Den Kürbis-Käsekuchen in Stücke schneiden und jedes Stück mit Salz bestreuen. Karamellsauceund mit Schlagsahne und Pekannüssen garnieren.

Kürbis-Käsekuchen können in einzelnen Törtchen zubereitet werden.