Zeit: 25 Min.

Hühnerleber-Vorspeise – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 900 g Hühnerleber
• 1 Tasse ausgelassenes Hühnerfett
• 2 Tassen mittelgroß gewürfelte Zwiebeln (2 Knollen)
• 1/3 Tasse Madeiraweine
• 4 hartgekochte, geschälte und gehackte mittelgroße Eier
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
• 2 Teelöffel frische Thymianblätter
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Cayennepfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerleber, Hühnerpastete, Rotwein, Eier, Schmalz, gemahlener Cayennepfeffer, Zwiebeln, Thymian, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Leber abtropfen lassen und portionsweise in 2 Esslöffeln Hühnerfett bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis das Fleisch fast nicht mehr rosa ist. Die Leber nicht zu lange braten, da sie sonst sehr trocken wird. In eine große Schüssel geben.
  
  Die Zwiebel in derselben Pfanne in 3 Esslöffeln Hühnerfett bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Den Wein angießen und den Bratensatz unter ständigem Abkratzen der Ränder etwa 15 Sekunden lang lösen. Die Mischung in die Schüssel mit den Lebern geben.
Schritt 2
• Eier, Petersilie, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und das restliche Hühnerfett in eine Schüssel geben. Schnell verrühren. Die Hälfte der Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine mit eingesetztem Messereinsatz geben.
  
  Die Leber 6–8 Mal kurz mixen, bis sie grob gehackt ist. Mit der restlichen Mischung wiederholen. Abschmecken und kalt stellen. Mit Crackern oder Matzebrot servieren.
  Ausfahrt: 5 EL.

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