Hühnerleber Stroganoff in griechischem Joghurt
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 170 mg, Natrium 362 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 170 mg, Natrium 362 mg, Zucker 2 G.
Wenn Sie ein Hühnerlebergericht suchen, das seinen Geschmack voll zur Geltung bringt, werden Sie von diesem Rezept begeistert sein. Die Hühnerleber wird in einer griechischen Joghurtsauce mit Champignons und Zwiebeln geschmort, wodurch sie zart und saftig bleibt. Servieren Sie das Gericht mit gekochten Eiernudeln und bestreuen Sie es mit frischer Petersilie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 450 g gewaschene Hühnerleber (etwa 2 Tassen)
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 220 g braune Champignons, in etwa 0,3 cm dicke Streifen geschnitten (ca. 4 Tassen)
- 1 kleine rote Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
- 1/4 Tasse Cognac oder trockener Sherry
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch
- 350 g breite Eiernudeln
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hühnerleber, Butter, Crimini-Pilze, rote Zwiebel, Cognac, Sherry, Bouillon, Joghurt, Nudeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Salz hinzufügen (es sollte wie Meerwasser schmecken).
- Inzwischen Pflanzenöl in einer großen, geraden Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Hühnerleber großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerleber in das heiße Öl geben und von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten. Die gebratenen Lebern auf einen Teller geben.
- Sobald die Leberstücke angebraten sind, 2 EL Butter in die Pfanne geben. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten leicht anbraten. Weitere 2 EL Butter und die Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–5 Minuten glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig den Cognac angießen. Umrühren, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und 3–5 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- In der Zwischenzeit die gebratene Leber in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Joghurt in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Leber hinzufügen und gut vermengen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Leber den gewünschten Gargrad erreicht hat (3–5 Minuten für medium-rare). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Leber in der Sauce köchelt, die Eiernudeln in kochendem Wasser 5–8 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen. Die heißen Eiernudeln mit der restlichen Butter und der Hälfte der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die Eiernudeln auf 4–6 tiefe Schüsseln verteilen und mit den Hühnerlebern und der Sauce übergießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Alternativ kann das Rindfleisch Stroganoff auch auf einer großen Platte serviert werden.
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