Lasagne mit Fleischbällchen

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Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese Lasagne unterscheidet sich von der klassischen Variante durch ihre ungewöhnliche Konsistenz: Statt einer Fleischsoße wird sie mit Fleischbällchen in Tomatensoße zubereitet. Italienische Wurstbällchen werden in einer reichhaltigen, dickflüssigen Tomatensoße geschmort, die mit aromatischen Kräutern, Rotwein, Zwiebeln, Sellerie und Soppressata verfeinert wird. Schichten Sie die Lasagne abwechselnd mit den Fleischbällchen, einer Schicht Ricotta und reichlich geriebenem Käse. Lassen Sie die heiße Lasagne vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

700 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
2 EL Olivenöl
110 g Salamischeiben, gehackt
1 weiße Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
0,5 Tassen trockener Rotwein
3 Tassen Tomatenpüree (aus einem 800-g-Glas)

Lasagne

1 Packung (425 g) Ricotta aus Vollmilch
3 große Eier
1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 110 g)
18 Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen (2 x 250g Packungen)
Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
4 Tassen geriebener, teilentrahmter Mozzarella (ca. 450 g)
0,5 Tasse geriebener Pecorino Romano (ca. 60 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fleischbällchen zu.:

Wurst und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Die Hände anfeuchten und aus der Fleischmasse etwa 40 Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen. Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise hineingeben und unter Wenden goldbraun braten, ca. 7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und Soppressata, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Tomatenmark und Basilikum hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren weitergaren. Wein, Tomatenpüree und 3 Tassen Wasser hinzufügen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Lasagne zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Eier und Parmesan vermengen. Heißes Wasser in eine größere Schüssel gießen. Die Nudeln darin etwa 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine tiefe Auflaufform (25 x 32 cm) mit Butter einfetten.
Sechs Lasagneplatten leicht überlappend und teilweise über den Rand der Auflaufform legen. Die Hälfte der Ricottamischung darüber verteilen, dann die Hälfte der Fleischbällchen und 1,5 Tassen Soße daraufgeben. Mit der Hälfte des Mozzarellas und der Hälfte des Pecorino bestreuen.
Die Schichten (Nudeln, Ricottamischung, Fleischbällchen, Soße, Mozzarella und Pecorino) wiederholen. Mit den restlichen 6 Lasagneblättern bedecken und die restliche Soße darüber gießen.
Die Form fest mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Den Deckel abnehmen und weitere ca. 15 Minuten goldbraun backen. 20 Minuten ruhen lassen und servieren.