Eine große Portion Fleischbällchen in roter Soße

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Zubereitung - Große Fleischbällchen in roter Soße

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-9

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 317, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 81 mg, Natrium 466 mg, Zucker 3 G.

Damit Sie Ihre Abende unter der Woche nach der Arbeit entspannt genießen können, bereiten Sie am Wochenende eine große Portion Fleischbällchen in Tomatensoße zu und frieren Sie diese portionsweise ein. Fleischbällchen sind ein Gericht, das jeder liebt und das nie langweilig wird. Sie passen hervorragend zu Nudeln, Reis, Buchweizen – im Grunde zu jeder Beilage. Am Ende des Rezepts finden Sie Anweisungen zum Einfrieren, Auftauen und Aufwärmen der Fleischbällchen in Tomatensoße, sodass sie wie frisch zubereitet schmecken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 x 800 g Dosen ganze geschälte Tomaten, von Hand zerdrückt
Eine Handvoll zerrissener frischer Basilikumblätter

Fleischbällchen

2 Scheiben altbackenes Weißbrot
0,5 Tassen Milch
700 g Rinderhackfleisch
700 g Schweinehackfleisch
1 EL geriebener Parmesan
2 große Eier, verquirlt
1 kleine Zwiebel, gerieben
0,5 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gerieben
Eine große Prise rote Chiliflocken
Olivenöl zum Einfetten der Backbleche

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt und duftend ist. Tomaten und 250 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Basilikum und 2 TL Salz einrühren und die Sauce ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Beiseite stellen und warm halten.
Fleischbällchen:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Das Brot in sehr kleine Stücke reißen und in eine kleine Schüssel geben. Milch darüber gießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.

Die Brotmischung in einer großen Schüssel mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Parmesan, Eiern, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, 2 Teelöffeln Salz und Chiliflocken vermengen. Mit den Händen gründlich durchkneten. Die Masse in 36 gleichmäßige Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
Zwei Backbleche mit Rand großzügig mit Olivenöl einfetten. Die Fleischbällchen gleichmäßig darauf verteilen und im Öl wälzen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun und durchgaren lassen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit gegebenenfalls drehen (15–20 Minuten).
Die Fleischbällchen in die scharfe Soße geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend die Fleischbällchen in der Soße vollständig abkühlen lassen, gleichmäßig auf vier Behälter (à ca. 1 Liter) verteilen und bis zu einem Monat einfrieren.
Zum Aufwärmen:

Die Fleischbällchen in der Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und weiter erhitzen, bis die Fleischbällchen durchgewärmt sind.