Fantastische, in Wein geschmorte Rinderbrust
Stimmen: 8
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Fantastisches, in Wein geschmortes Rinderbruststück – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück Rinderbrust (1,8 kg)
- Olivenöl
- 1 EL grobes Salz, plus etwas mehr zum Würzen
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 1 Dose (800 g) handpürierte ganze Tomaten
- 3/4 Flasche trockener Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 Bund frischer Thymian (nur Blätter)
- 4 Zweige frischer Rosmarin (nur Blätter)
- 1 Handvoll frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rotwein, Tomaten, Karotte, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Beträufeln Sie die Rinderbrust großzügig mit Olivenöl und würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Einen großen Schmortopf oder einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 3 Tassen Olivenöl hineingeben. Die Rinderbrust hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. - Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, dann Karotten, Zwiebel und Sellerie dazugeben. Das Gemüse anbraten, anschließend Knoblauch, Tomaten, Rotwein, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin und Petersilie hinzufügen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, abdecken und im Ofen 3 Stunden schmoren, bis die Rinderbrust zart ist.
- Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse abgießen, überschüssiges Fett entfernen und die Flüssigkeit über das Fleisch gießen.
Die Rinderbrust quer zur Faser aufschneiden und mit Pastinakenpüree servieren. Gebackene rote Zwiebeln und mit Petersilie bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
