Französische Sablé-Kekse

Stimmen: 26

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Kekse

Französische Shortbread-Sablés zergehen förmlich auf der Zunge. Sie sind mürbe, leicht und trotz ihrer scheinbaren Einfachheit köstlich. Ihre Hauptzutat ist Butter, die von höchster Qualität sein muss, um einen zarten, vanille-cremigen Geschmack und Duft zu verleihen. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, in Zucker gewälzt und in Kreise ausgestochen. Backen Sie die Sablés nur 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

115 g weiche Butter
96 g Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei, verquirlt
Kristallzucker, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Salz vermischen. Zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu Zylindern mit 2,5–5 cm Durchmesser formen. In Wachspapier oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gekühlten Teigrollen mit verquirltem Ei bestreichen und in Kristallzucker wälzen. Mit einem scharfen Messer Kreise von etwa 0,8 cm Dicke ausstechen. Diese mit etwa 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.