Hähnchen in Aprikosenglasur mit Pastinaken und Trockenfrüchten
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 757, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 6 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 464 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 757, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 6 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 464 mg, Zucker 0 G.
Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus Gemüse, Fleisch und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist vielschichtig, süß und würzig – ideal für ein Abendessen am Wochenende. Hähnchen und Gemüse werden in einer Pfanne zubereitet, zuerst auf dem Herd und dann im Ofen gebacken. Verwenden Sie daher eine ofenfeste Form. Die Glasur für die Hähnchenschenkel besteht aus Aprikosenmarmelade, Senf, Ingwer und Kreuzkümmel. Nach dem Backen bildet sie eine köstliche, klebrige Kruste mit herzhaften Noten. Die Gemüsebeilage enthält Pastinaken und Schalotten – eine gesündere Alternative zu den üblichen Kartoffeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 mittelgroße Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 2 EL Olivenöl
- 6 mittelgroße Schalotten
- 4 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse Aprikosenmarmelade
- 2 EL körniger Senf
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 Tassen entsteinte Pflaumen, grob gehackt
- 0,5 EL getrocknete Aprikosen, grob gehackt
- 1 EL Apfelessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Pastinakenwurzel, Aprikosenmarmelade, Vollkornsenf, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schalotten und Pastinaken hinzufügen und unter ständigem Schwenken der Pfanne 2 Minuten goldbraun braten.
- Aprikosenmarmelade, Senf, Ingwer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit der Aprikosenglasur vermengen.
- Die Trockenfrüchte in der Pfanne verteilen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen. 60 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 6 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist. Anschließend den Deckel abnehmen und die Pfanne in den Ofen stellen. 20–25 Minuten backen, bis Hähnchen und Gemüse zart und goldbraun sind.
- Schieben Sie das Hähnchen an den Rand der Pfanne und rühren Sie den Essig in den Bratensaft am Pfannenboden ein (geben Sie bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzu, falls die Soße zu dickflüssig ist). Direkt aus der Pfanne servieren.
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