Süßkartoffelpuffer mit Pastinaken und gewürztem Apfelmus
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 166, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 5 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 385 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 166, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 5 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 385 mg, Zucker 12 G.
Für Latkes Süßkartoffeln und Pastinaken anstelle von Kartoffeln verwenden. Der Geschmack dieser Gemüsesorten harmoniert wunderbar mit selbstgemachtem Apfelmus, das mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver verfeinert ist. Servieren Sie die Latkes mit Frühlingszwiebeln und saurer Sahne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Apfelmus
- 6 McIntosh- oder Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelwein
- 0,5 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL Zucker
Latkes
- 450 g geschälte Süßkartoffel
- 200 g geschälte Pastinaken
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Pflanzenöl + mehr, falls nötig
Zum Servieren
- Sauerrahm
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Pastinakenwurzel, Äpfel, Apfelwein, Fünf-Gewürze-Mischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Apfelmus:
Äpfel, Zitronenschale, Zitronensaft, Apfelwein, Fünf-Gewürze-Pulver und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermengen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden, aber noch bissfest sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Latkes:
Süßkartoffel und Pastinaken grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Mit Salz würzen und vermengen. Mehl hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Eier unterrühren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Formen Sie die Kartoffelmasse zu 8 cm langen und etwa 1 cm dicken Latkes. Legen Sie diese in einer einzigen Schicht in das heiße Öl und braten Sie sie von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun und gar.
- Die Latkes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und salzen. Weiterbraten und bei Bedarf mehr Fett hinzufügen. Die Latkes mit Apfelmus, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
