Kartoffelpüree mit Pastinaken
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Bereiten Sie ein leichtes Kartoffel-Pastinaken-Püree zu. Dieses ungewöhnliche Wurzelgemüse verleiht dem Kartoffelpüree eine feine Süße und eine dezente Würze. Außerdem ist ein Püree, das zu einem Drittel aus Pastinaken besteht, deutlich gesünder als herkömmliches Kartoffelpüree, da es Ballaststoffe liefert und weniger Kalorien enthält. Die Zubereitung ist dieselbe wie bei herkömmlichem Kartoffelpüree: Gemüse in Stücke schneiden, kochen und anschließend zerdrücken oder pürieren. Mit Sahne und Butter abschmecken, mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Das Kartoffelpüree sieht zwar traditionell aus, schmeckt aber neu und interessant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Kartoffeln
- 0,9 kg Pastinaken
- 1 Tasse Schlagsahne
- 55 g Butter
- 2 EL gehackter Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20–30 Minuten.
- Inzwischen Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Das Gemüse nach dem Garen gut abtropfen lassen. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und vorsichtig umrühren, bis das restliche Wasser verdampft ist; dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt.
- Kartoffeln und Pastinaken noch warm durch einen Kartoffelstampfer drücken oder durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Etwas warme Sahne dazugeben und mit einem Holzlöffel schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchringe vorsichtig unterheben. Sofort servieren.
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