Süßkartoffel- und Pastinakenpüree
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Für ein herzhaftes Festtagsessen ersetzen Sie Ihr übliches, kalorienreiches Kartoffelpüree durch ein interessanteres, gesünderes und leichteres Süßkartoffel-Pastinaken-Püree. Mit einem Gemüseverhältnis von 2:1 ist das Püree zart, sättigend und von der Konsistenz her kaum von herkömmlichem Kartoffelpüree zu unterscheiden. Sein süßer Geschmack, verfeinert mit Thymian, Muskatnuss und Sherryessig, harmoniert hervorragend mit Fleisch oder Geflügel. Für ein besonders feines Püree verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,9 kg Süßkartoffel, geschält und in große Stücke geschnitten
- 450 g Pastinaken, geschält und in große Stücke geschnitten, die harten Kerne entfernt
- 4 Zweige Thymian[u][/u]
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 0,5 Tassen fettarme Sahne
- 1 Teelöffel Sherryessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Pastinakenwurzel, Creme, Sherryessig, Muskatnuss, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten. Süßkartoffel, Pastinaken, Thymianzweige, Muskatnuss, 1 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren garen, bis das Gemüse gut mit Butter überzogen ist.
- 125 ml Wasser und Sahne in den Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf jeweils 60 ml Wasser nachgießen, bis das Gemüse sehr weich ist (es sollte nur noch sehr wenig Flüssigkeit vorhanden sein).
- Die Thymianzweige entfernen und das Gemüse mit der restlichen Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben. Die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Essig dazugeben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree auf eine Servierplatte geben und mit Muskatnuss bestreuen.
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