Pfirsich-Pekannuss-gefüllte Kekse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 174, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 67 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 174, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 67 mg, Zucker 7 G.
Gehackte Pekannüsse, die zusammen mit dem Mehl unter den Teig gemischt werden, verleihen den Keksen ein reichhaltiges, nussiges Aroma. Der Teig dient sowohl als Keksboden als auch als Belag, der die köstliche Pfirsichfüllung umhüllt, aber nicht vollständig einschließt. Verwenden Sie frische Pfirsiche für einen fruchtigeren, intensiveren Geschmack als mit gekaufter Marmelade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Butter, in Stücke geschnitten und weich, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 4 Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 EL goldener Sirup (z. B. von Lyle's)
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse fein gemahlene Pekannüsse
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Pfirsiche, Pekannüsse, Puderzucker, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 22 x 32 cm großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Folie mit Öl einfetten.
- Die Pfirsiche mit dem Wasser und dem goldenen Sirup in einem Topf köcheln lassen, bis die Mischung wie Marmelade eindickt. Dabei die Pfirsiche nach Bedarf zerdrücken. Das dauert etwa 12 Minuten.
- Mehl, Pekannüsse, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butterstücke unterrühren, bis feuchte Klümpchen entstehen.
- Zwei Drittel des Teigs in die Backform geben und gleichmäßig andrücken. Die Pfirsichfüllung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bestreuen. Bei 175 °C (350 °F) 40–45 Minuten goldbraun backen. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann mithilfe der Folienlaschen herausnehmen. Die Kekse in Riegel schneiden.
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