Karottensalat mit Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 295, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 396 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 295, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 396 mg, Zucker 15 G.
Dieser Karottensalat mit getrockneten Aprikosen und Pistazien in einer pikanten Vinaigrette ist als Beilage gedacht, passt aber auch hervorragend zu beispielsweise Lammbraten mit Pitabrot. Wichtig ist, dass die Karotten die Vinaigrette gut durchziehen lassen, damit sie dem Salat ein volles und komplexes Aroma verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen getrocknete Aprikosen, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
- 0,5 Tasse geschälte Pistazien
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 EL Sherryessig
- 450 g geschälte Karotten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, getrocknete Aprikosen, Sherryessig, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die getrockneten Aprikosen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kurz aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Aprikosen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas weicher sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Die Pistazien auf ein Backblech mit Rand geben und im Ofen 7 bis 8 Minuten goldbraun und duftend rösten; beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl und Essig vermischen.
- Die Karotten grob raspeln. Die Größe der Raspeln lässt sich durch den Winkel der Karotte anpassen: Je steiler der Winkel, desto länger die Raspeln; je senkrechter die Karotte gehalten wird, desto kürzer die Raspeln. Die Karotten und die eingeweichten getrockneten Aprikosen zum Dressing geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Den Salat abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis das Dressing eingezogen ist. Die Pistazien hacken und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.
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