Gebratene Endivienstäbchen

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges wie Frittiertes haben, aber die Kalorien scheuen, greifen Sie zur gesünderen Alternative und frittieren Sie Endivienstäbchen. Diese knusprigen Köpfe der belgischen (oder breitblättrigen) Endivie werden längs halbiert, in eine Mischung aus Buttermilch und scharfer Soße getaucht, in Mehl gewendet und goldbraun frittiert. Die Panade harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Salats. Dippen Sie die knusprigen Endivien in Ranch-Dressing und genießen Sie sie – ganz ohne sich groß zu verärgern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Endivienköpfe
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse saure Milch
2 EL gehackte Petersilie
3/4 TL scharfe Soße
Zitrone in Spalten geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Drei Endivienköpfe der Länge nach vierteln; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Reichlich Mehl in eine separate Schüssel geben.
Schnelles Ranch-Dressing: 1 Tasse Buttermilch mit 2 Esslöffeln gehackter Petersilie und 3/4 Teelöffel scharfer Soße vermischen.

Die Endivienstifte in die Buttermilchmischung tauchen und anschließend in Mehl wälzen. In 1 cm heißem Pflanzenöl unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Ranch-Dressing und Zitronenspalten servieren.

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