Karotten-Pastinaken-Salat
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie einen köstlichen, vitaminreichen Salat mit frischen Karotten und Pastinaken zu, der sich sowohl für ein Festessen als auch für ein Abendessen unter der Woche eignet. Verwenden Sie gleiche Teile des Gemüses und schälen Sie es in Streifen. Beträufeln Sie den Salat mit Vinaigrette und bestreuen Sie ihn mit geräucherten Mandeln für eine knusprige Textur.
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Rezept:
In einer großen Schüssel 60 ml Olivenöl mit 3 EL Sherryessig, 1/2 TL grobem Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren. Je 350 g Pastinaken und Karotten mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden und in die Schüssel geben. 250 ml frische Petersilie unterrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geräucherten Mandeln bestreuen.
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