Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 8 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 965 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 8 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 965 mg, Zucker 15 G.
Jakobsmuscheln sind eine wunderbare Wahl fürs Abendessen: kalorienarm, proteinreich, fettarm und vor allem in wenigen Minuten zubereitet. Braten Sie sie in der Pfanne an und servieren Sie sie mit Pastinakenpüree – eine gesunde Alternative zu Kartoffelpüree. Pastinaken werden in Milch pochiert, was ihnen einen angenehm cremigen Geschmack und eine cremige Konsistenz beim Pürieren verleiht. Runden Sie Ihr Abendessen mit einem leichten Salat aus herzhafter Brunnenkresse ab, garniert mit gerösteten Haselnüssen und Thymian und beträufelt mit Honigsirup.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Pastinaken, geschält und gehackt
- 1 Tasse Milch
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL + 1 TL Pflanzenöl
- 0,7 kg große Jakobsmuscheln, Stiele entfernt
- 1/4 EL blanchierte Haselnüsse, gehackt
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 EL Honig
- 1/4 Tasse + 1 EL Sherryessig
- 1 kleine Schalotte
- 3 Tassen Brunnenkresse, harte Stängel abgeschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pastinakenwurzel, Milch, Butter, Jakobsmuscheln, Haselnüsse, Thymian, Honig, Sherryessig, Schalotten, Brunnenkresse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pastinaken mit Milch und einer großzügigen Prise Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, die Butter hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten ungestört braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 1 Minute braten. Auf Teller verteilen.
- Den restlichen Teelöffel Pflanzenöl, die Haselnüsse und den Thymian in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren und Abkratzen des Pfannenbodens etwa 1 Minute braten, bis die Nüsse goldbraun sind. Alles in eine Schüssel geben.
- Die Pfanne wieder erhitzen und Honig sowie 60 ml Essig hinzufügen. Unter ständigem Schwenken der Pfanne etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Schalotten in feine Scheiben schneiden und mit dem restlichen Esslöffel Essig, 1/4 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack in eine große Schüssel geben. Die Brunnenkresse hinzufügen und vermengen. Den Brunnenkressesalat und das Pastinakenpüree auf die Jakobsmuscheln verteilen. Mit der Nussmischung bestreuen und mit Honigsirup beträufeln.
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