Karotten-, Dattel- und Feta-Salat

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 121, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 377 mg, Zucker 6 G.

Aus gewöhnlichen Karotten lässt sich ein ungewöhnlicher und köstlicher Salat zubereiten, der nicht nur reich an Vitaminen ist, sondern auch mit kontrastierenden Aromen und Texturen besticht. Für eine ansprechendere Optik werden die Karotten in feine Streifen geschnitten, was sich mit einem Sparschäler oder, falls vorhanden, mit einer Mandoline erledigen lässt. Alle Zutaten werden in einer Schüssel mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Honig, Olivenöl und Limettensaft vermengt. Fein gehackte Datteln harmonieren mit ihrem leichten Karamellaroma perfekt mit den Karotten, während der weiche, salzige Feta einen interessanten Kontrast zu ihrer Süße bildet. Frischer Koriander ist eine unverzichtbare Zutat für diesen Salat; er verleiht ihm ein frisches, würziges Aroma und rundet das Gericht perfekt ab. Dieser Salat passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 mittelgroße Karotten
2 EL grob gehackter Koriander
1,5 EL Olivenöl
2 Teelöffel Honig
Saft von 1 Limette
1/4 Tasse zerbröselter Feta
2 EL gehackte, geröstete Mandeln
2 EL fein gehackte Datteln

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Karotten mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in dünne Streifen schneiden. Diese etwa 15 Minuten in Eiswasser einweichen, bis sie fest und eingerollt sind. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Koriander, Olivenöl, Honig, 0,5 TL Salz und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Karotten, Feta, Mandeln und Datteln hinzufügen und alles gut vermengen. Sofort servieren oder den Salat vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

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