Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Bagels

Walnüsse, eine Prise gemahlener Kardamom und Vanille harmonieren perfekt in diesen himmlischen Keksen, die förmlich auf der Zunge zergehen. Die gerösteten Nüsse werden fein gemahlen und mit Gewürzen, Zucker, Mehl und Butter vermischt. Für eine bessere Verarbeitung sollte der Teig vor dem Formen der Hörnchen kurz im Kühlschrank ruhen. Die fertigen Kekse werden zweimal in Puderzucker gewälzt: einmal im warmen Zustand und einmal vollständig abgekühlt, um eine gleichmäßige und dichte Puderzuckerschicht zu erhalten.

Zutaten:

• 1 Tasse Walnüsse
• 1,5 Tassen Premium-Mehl
• 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1,5 Tassen Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0,5 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 Teelöffel Salz

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mürbeteig, Walnüsse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Kardamom

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel platzieren. Die Walnüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und auf der untersten Schiene 10–12 Minuten rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Die Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Das Mehl hinzufügen und kurz untermischen; beiseitestellen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2–4 Minuten schaumig schlagen. 125 g Puderzucker, Vanilleextrakt, Kardamom und Salz hinzufügen und glatt rühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Den restlichen Puderzucker (1 Tasse) in eine flache Schüssel geben und beiseitestellen. Jeweils 1 Esslöffel Teig abnehmen und zu dünnen Hörnchen formen. Diese mit 2,5 cm Abstand auf zwei saubere, unbebackene Backbleche legen.
Schritt 4
• Die Kekse 20–25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Unterseite goldbraun ist. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig in eine Schüssel mit Puderzucker geben und darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und anschließend erneut in Puderzucker wälzen.

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