Pfirsich-Napoleon mit Kardamom und Ziegenkäse
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Manche Kuchen werden mit Früchten zubereitet; sie können in aromatischem Sirup geköchelt oder leicht pochiert werden. Mit getrockneten Pfirsichen als Basis lässt sich ein außergewöhnliches, geschichtetes Fruchtdessert zaubern. Beachten Sie bei der Auswahl der Zutaten, dass es zwei Sorten getrockneter Pfirsiche gibt: entsteinte (Pfirsich-Aprikosen) und entsteinte (Septala-Pfirsiche). Sie werden anderen Gerichten beigefügt, zu Marmeladen und Süßigkeiten verarbeitet und eignen sich für die Zubereitung gesunder Aufgüsse. Dieses Kuchenrezept ergibt 6 Portionen, aber beachten Sie den hohen Kaloriengehalt dieses Desserts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 18 getrocknete Pfirsiche (ca. 400 g)
- 110 g frisch Ziegenkäsegeknetet
- 55 g Butter
- 2 grüne Kardamomkapseln
- 1/2 Zimtstange
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1 EL Honig, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1/4 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- Grobes Meersalz (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsiche, Ziegenkäse, Creme, Meersalzflocken, Orangenschale, Kardamom, Zimt, Honig, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf 2,5 Tassen Wasser mit Butter, Kardamom und Zimt bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Die getrockneten Pfirsiche hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind (sie sollten aber noch ihre Form behalten), etwa 25–30 Minuten.
- Die Früchte 15 Minuten in der Brühe abkühlen lassen, dann herausnehmen, trocknen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (Pfirsiche können bis zu zwei Stunden in der Brühe bleiben und werden erst kurz vor der weiteren Zubereitung des Desserts herausgenommen).
- In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse mit Sahne, Honig und Orangenschale verrühren.
- Beim Backen von KuchenDie Pfirsiche mit Küchenpapier trocken tupfen und auf eine große Servierplatte legen. Jeweils etwas Frischkäse-Frosting auf die Pfirsiche streichen, mit Pistazien bestreuen und mit einem weiteren Pfirsich bedecken. Diesen Vorgang für die dritte Schicht wiederholen. Die fertigen Küchlein mit Honig beträufeln, mit Pistazien, Orangenabrieb und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.
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