Kaffeekuchen mit Aprikosen- und Pistazienstreuseln und Kardamom

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Rezept für Kaffeekuchen mit Aprikosen-Pistazien-Streuseln und Kardamom

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 289, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 1 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 150 mg, Zucker 22 G.

Die Kombination aus Aprikose, Pistazie und Kardamom verleiht diesem Kuchen eine türkische Note. Trotz des Namens enthält er keinen Kaffee, passt aber hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Der Kuchen ist mit einer weichen Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einem knusprigen, würzigen Pistazienstreusel bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Streusel

3/4 Tasse Premium-Mehl
0,5 Tassen fein gehackte Pistazien
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
2 TL gemahlener Kardamom
Eine Prise feines Salz
5 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Torte

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse Aprikosenmarmelade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Streusel:

Mehl, Pistazien, braunen Zucker, Kardamom und Salz in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt und mit dem Mehl verbunden ist. Mit den Fingern kleine bis mittelgroße Klümpchen formen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Vanilleextrakt einrühren.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit der Sauerrahm hinzufügen, wobei mit Mehl begonnen und geendet wird. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Hälfte des Teigs (er ist sehr dickflüssig) in die vorbereitete Form geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Aprikosenmarmelade darauf verteilen und ebenfalls mit einer Palette glattstreichen. Den restlichen Teig darübergeben und die Oberfläche glattstreichen. Mit Streuseln bestreuen.
Backen Sie die Mischung, bis sie tief goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.
20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen; zurück auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.