Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten aus einem einfachen Hausmannskostgericht eine elegante Suppe in Restaurantqualität zaubern kann. Die Suppe wird in Hühnerbrühe mit Butternusskürbis, Karotten, Sellerie und Zwiebeln geköchelt und anschließend püriert. Vor dem Servieren wird sie mit gebratenen Stücken naturbelassener Hühnerwurst, Apfel und in Olivenöl angebratenen Salbeiblättern garniert. Das verleiht der Suppe einen herzhaften Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.

Zutaten:

• 4 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt (1 kleiner Kürbis)
• 1/3 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
• 340 g zubereitete Hähnchenwürstchen mit Apfel, in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 3 mittelgroße Karotten, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 0,5 Tasse frische Salbei- oder Petersilienblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butternusskürbis, Wurst, Karotte, Sellerie, Salbei

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Kürbis, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Hühnerbrühe, 2 ½ Tassen Wasser und ¾ TL Salz in den Topf geben. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 2
• Die Suppe portionsweise pürieren und anschließend zusammen mit der Wurst zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 3
• In einem kleinen Topf das restliche 80 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es sehr heiß ist, die Salbeiblätter hinzufügen und unter Wenden etwa 1 Minute braten, bis sie dunkelgrün und knusprig sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 4
• Die Suppe in Schüsseln füllen und jede Portion mit gebratenem Salbei bestreuen.

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