Pfannkuchen mit Erdnussbutter und Marmelade

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 727, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 98 G., Faser 4 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 680 mg, Zucker 42 G.

Dieser Pfannkuchenkuchen ist vom beliebten amerikanischen Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich inspiriert. Stapeln Sie die dicken Pfannkuchen abwechselnd mit Marmelade und bestreichen Sie sie mit einer Glasur aus knuspriger Erdnussbutter und Ahornsirup. Sie können jede Marmelade oder Konfitüre verwenden, die Ihre Familie mag, und anstelle von Erdnussbutter auch Mandelbutter ausprobieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

1 2/3 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Puderzucker
1 EL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL grobes Salz
1 1/4 Tassen Milch
3 Esslöffel geschmolzene Butter
2 große Eier
0,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Marmelade oder Konfitüre, vorzugsweise Trauben-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade.

Erdnussbutter- und Ahornsirupglasur

0,5 Tassen Erdnussbutter, vorzugsweise mit Stückchen
0,5 EL Ahornsirup
1/4 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 95 °C (205 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit zwei übereinanderliegenden Küchentüchern aus und schieben Sie es in den Ofen. Darauf legen Sie die fertigen Pfannkuchen, um sie warmzuhalten.
Pfannkuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Butter, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig verkneten (kleine Klümpchen nicht zerkleinern). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Eine große, beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. 125 ml Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von ca. 15 cm Durchmesser verstreichen. Backen, bis Bläschen an der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen und die Unterseite goldbraun ist, etwa 1 Minute.
Den Pfannkuchen wenden und weitere ca. 45 Sekunden backen, bis er fest ist. Den Pfannkuchen zwischen zwei Küchentüchern auf ein Backblech im Ofen legen. Mit dem restlichen Teig 5 weitere Pfannkuchen backen.
Glasur:

Erdnussbutter, Ahornsirup und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und in der Mikrowelle erhitzen. Etwa 1 Minute erhitzen, bis die Mischung heiß ist. Kräftig verquirlen, bis die Glasur glatt, aber noch flüssig ist.
Pfannkuchenkuchen:

Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen und 3 Esslöffel Marmelade gleichmäßig darauf verteilen. Einen weiteren Pfannkuchen darauflegen und leicht andrücken, um die Marmelade gleichmäßig zu verteilen. Wieder 3 Esslöffel Marmelade auf den zweiten Pfannkuchen geben und mit einem dritten abschließen. Mit den restlichen Pfannkuchen und der restlichen Marmelade wiederholen, bis ein großer Stapel aus 6 Pfannkuchen entsteht. In 4 Stücke schneiden und sofort mit warmem Zuckerguss beträufelt servieren.