Wiener Schokoladenwaffeltorte mit Frischkäseglasur
Stimmen: 13
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieser Kuchen besteht aus Schichten luftiger Wiener Waffeln mit Himbeercreme und cremiger Schokoladenganache. Und das Beste daran: Er ist im Handumdrehen zubereitet. Backen und Zusammensetzen dauern insgesamt nur etwa 40 Minuten, und Sie benötigen lediglich ein Waffeleisen für runde Waffeln. Er ist die perfekte Wahl für ein festliches Frühstück oder unerwarteten Besuch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 460 g fertige Schokoladenkuchenmischung und Zutaten für deren Zubereitung
- 2 Tassen gefriergetrocknete Himbeeren
- 1/4 Tasse Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen (optional)
- 0,5 EL Mascarpone oder Frischkäse ohne Zusatzstoffe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 0,5 g Vanillin
- 1,5 Tassen Schlagsahne (33 %)
- 170 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gebrochen.
- 0,5 Tassen frische Himbeeren
- SpezialausrüstungWaffeleisen für Wiener runde Waffeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Waffeln, Kuchenmischung, dunkle Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Mascarpone-Käse, Creme, Himbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen. Den Schokoladenkuchenteig nach Packungsanweisung zubereiten.
- Gießen Sie 80 ml Teig in die Mitte des Waffeleisens, schließen Sie den Deckel und backen Sie die Waffel 1–1,5 Minuten, bis sie hellbraun ist und beim Andrücken elastisch nachgibt. Heben Sie die Waffel mit einer Gabel aus der Mitte und legen Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem restlichen Teig; Sie sollten insgesamt 8 Waffeln erhalten. Lassen Sie diese vollständig auskühlen.
- Die gefriergetrockneten Himbeeren mit Puderzucker in einer Küchenmaschine schaumig pürieren. Mascarpone, Vanilleextrakt und 240 ml Sahne hinzufügen und alles zu einer dicken, cremigen Masse verarbeiten.
- Die zerbrochene Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem kleinen Topf die restliche 125 ml Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie Blasen wirft und leicht köchelt. Die Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis diese geschmolzen und die Mischung glatt ist.
- Legen Sie einen Waffelboden auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer. Verteilen Sie mit einer Winkelpalette 60 ml der Himbeermischung gleichmäßig auf dem Boden, wobei Sie sie vor allem an den Rand schieben und in der Mitte eine kleine Mulde lassen. Gießen Sie 1 Esslöffel Schokoladenganache in die Mulde und legen Sie einen weiteren Waffelboden darauf.
- Wiederholen Sie diese Schritte mit den restlichen Schichten, der Himbeercreme und der Ganache. Schließen Sie mit der Himbeercreme ab. Belegen Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren und beträufeln Sie ihn mit der restlichen Ganache (falls Sie die Ganache dünner wünschen, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle und rühren Sie sie um). Bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker.
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