Zeit: 9 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

In Nordamerika ist es eine weit verbreitete Tradition, zu Weihnachten, Halloween oder beispielsweise dem Murmeltiertag Zuckerkekse zu backen. Dieses Gebäck wird oft mit Zuckerguss und Streuseln verziert und sieht dadurch besonders festlich aus. Eine tolle Idee ist es, diese mürbe Leckerei mit einem beliebten cremigen Vanille-Käsekuchen zu kombinieren. Die bunten Streusel und der Zuckerguss verleihen dem Dessert eine wahrhaft festliche Note.

Zutaten:

• Eine Packung (470 g) Fertigprodukt Zuckerkeksteig
• 910 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 EL Vanilleextrakt
• 4 große Eier, Zimmertemperatur
• Rote und grüne Streusel zur Dekoration
• 450 g Puderzucker (etwa 4 Tassen)
• 2 EL trockenes Eiweiß
• Rote und grüne Gel-Lebensmittelfarbe
• Spezialausrüstung: zwei Spritzbeutel mit kleinen runden Löchern

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mürbeteig, Quark, Zucker, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Eier, Konfetti, Puderzucker, Eipulver

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Keksteig in eine 23 cm (9 Zoll) große Springform drücken (zum Verstreichen und Glätten den Teig mit dem Boden eines Messbechers verteilen). 12–15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten). Boden und Rand der Springform mit einem großen Stück Alufolie abdecken und in eine große Fettpfanne stellen. Die Ofentemperatur auf 163 °C (325 °F) reduzieren.
Schritt 2
• Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln von Hand unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. (Vorsicht: Nicht zu lange rühren, sonst geht der Käsekuchen zu stark auf und die Oberfläche reißt.) Den Teig in eine Springform füllen. So viel heißes Wasser in die Form gießen, dass es etwa bis zur Hälfte der Formhöhe reicht.
Schritt 3
• Backen Sie den Kuchen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt (ca. 1 Stunde 20 Minuten). Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen eine weitere Stunde im Ofen. Stürzen Sie den Käsekuchen aus der Form auf ein Kuchengitter. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und lassen Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 4
• Fahre mit einem Messer noch einmal am Rand der Form entlang und öffne sie, um den Käsekuchen herauszulösen. Stürze ihn auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer. Glätte die Ränder mit einem Messer. Streusel am Rand des Käsekuchens entlang, achte dabei darauf, dass keine Streusel auf den Kuchen oder die Oberseite gelangen.
Schritt 5
• In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß verquirlen. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. Bei Bedarf bis zu 1 weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
Schritt 6
• Geben Sie etwa 125 ml Royal Icing in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle. Verdünnen Sie den restlichen Zuckerguss, indem Sie teelöffelweise Wasser hinzufügen, bis er sirupartig ist (die gewünschte Konsistenz ist erreicht, wenn ein dünner Strahl Zuckerguss an die Oberfläche des restlichen Zuckergusses steigt und innerhalb von 8–10 Sekunden wieder zurückfließt). Geben Sie 240 ml des verdünnten Zuckergusses in einen weiteren Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle. Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf zwei kleine Schüsseln. Färben Sie eine Hälfte rot und die andere grün mit Lebensmittelfarbe (Gel).
Schritt 7
• Mit dickflüssigem, weißem Zuckerguss einen großen Kreis mit gewelltem Rand auf den Käsekuchen spritzen. Dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Mitte des Kreises mit verdünntem, weißem Zuckerguss füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Solange der Zuckerguss noch feucht ist, mit farbigem Zuckerguss dekorieren. Den Käsekuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

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