Kirschkäsekuchen
Sie ist leicht, pikant und einfach köstlich. Dass sie so einfach zuzubereiten ist, ist ein weiterer Grund zum Feiern. Auch wenn es etwas altmodisch sein soll: Öffnen Sie die Dose Kirschkuchenfüllung nicht. Ich verwende etwas französisches Kirschkonzentrat, das überall erhältlich und zuckerfrei ist. Aber alle Konfitüren sind, anders als Marmelade, völlig unbedenklich. Und wenn Sie mögen, streuen Sie in der Kirschsaison ein paar Handvoll dieser wunderbaren Beeren über den Kuchen.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieses Rezept räumt mit einem weit verbreiteten Irrglauben auf – einem, der zwar im Allgemeinen stimmt, aber auch etwas ärgerlich ist. Ich dachte immer, ein richtiger Käsekuchen sei ein Kuchen, der nach allen Regeln gebacken wird. Aber jetzt bin ich mir da nicht mehr so sicher. Dieser „falsche“ Käsekuchen ohne Backen, ein traditionelles Dessert aus den 1970er-Jahren, hat mich völlig begeistert.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Krümel Vollkorncracker
- 2 Esslöffel Zucker
- 85 g weiche Butter
- 280 g Frischkäse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Glas (280 g) Kirschpaste
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie krümelig sind. Dann Zucker und Butter hinzufügen und erneut kurz mixen, bis sich eine Kugel formt. Alternativ können Sie die Graham-Cracker auch in einer Schüssel mit einem Holzlöffel mit Butter und Zucker vermengen.
Die Mischung in eine Springform mit 20 cm Durchmesser geben, am Boden andrücken und kleine Ränder formen. - In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.
Die Sahne leicht aufschlagen und unter die Käsemischung heben. Die Füllung auf den Keksboden geben und mit einem Spatel glattstreichen. 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit der Kirschpaste bestreichen und glattstreichen.
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