Erdbeermousse-Käsekuchen

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 478, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 1 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 196 mg, Zucker 29 G.

Dieser leichte und luftige Erdbeermousse-Käsekuchen auf einem gepressten Mürbeteigboden muss nicht gebacken werden, benötigt aber Zeit zum Festwerden im Kühlschrank. Daher empfiehlt es sich, ihn bereits am Vorabend zuzubereiten. Kurz vor dem Servieren den Käsekuchen mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 2/3 Tassen zerbröselte Shortbread-Kekse (28-32 Kekse)
1/3 Tasse schnellkochende Haferflocken
3 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker
5 EL geschmolzene Butter
1 1/2 Tassen Schlagsahne, aufgeteilt
3 EL Zucker, aufgeteilt
1/4 TL Mandelextrakt
1 Packung (220 g) weicher Frischkäse
3 Esslöffel kochendes Wasser
1 Beutel (2 TL) Gelatinepulver
1 Glas (340 g) Erdbeermarmelade, aufgeteilt
3/4 Tasse gehackte frische Erdbeeren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel zerbröselte Kekse, Haferflocken und braunen Zucker vermengen. Geschmolzene Butter mit einer Gabel unterrühren, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind. Die Krümel in eine runde Springform (20 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig andrücken.
Schlagen Sie 240 ml Schlagsahne steif. Geben Sie 2 Esslöffel Zucker und Mandelextrakt hinzu. Legen Sie den Frischkäse auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erwärmen Sie ihn 15–20 Sekunden in der Mikrowelle, bis er sehr weich ist. Geben Sie ihn zur geschlagenen Sahne und verrühren Sie alles glatt.

In einer kleinen Schüssel kochendes Wasser über die Gelatine gießen. Etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Unter die Frischkäseglasur rühren, bis alles gut vermischt ist. 180 ml Erdbeermarmelade hinzufügen. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die restliche 125 ml Sahne steif schlagen. 1 TL Zucker unterrühren. In einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Den Springformring entfernen. Die Schlagsahne am äußeren Rand des Käsekuchens entlangspritzen. In einer kleinen Schüssel die restliche Marmelade mit den frischen Erdbeeren vermengen. Die Creme gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.

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