Erdbeer-Käsekuchen

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Die Füllung wird mit Gelatine angedickt und besteht aus Frischkäse, griechischem Joghurt, Puderzucker und Zitronenschale. Nach dem Abkühlen werden mit Honig und Zitronensaft vermischte Erdbeerscheiben darauf verteilt.

Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Aktie

Dieses Rezept ergibt einen Käsekuchen im Tortenstil mit einem Boden aus hohen Keksen. Anders als ein traditioneller Käsekuchen wird er nicht im Ofen gebacken.

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Rezept:

225 g Frischkäse (Zimmertemperatur), 1 Tasse Puderzucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Salz mit einem Mixer glatt rühren. 1 TL Gelatine In 1 EL heißem Wasser auflösen und zusammen mit 1 1/4 Tassen griechischem Joghurt zur Frischkäsemischung geben. Die Mischung über den abgekühlten, gebackenen Boden gießen. Cracker Hergestellt aus ungesiebtem Weizenmehl, 22 cm Durchmesser.

3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 2 Esslöffel Honig 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, dann mit 2 Tassen geschnittenen Erdbeeren vermengen und am Rand des Kuchens verteilen.