Kürbis-Käsekuchen mit Vollkornkeksboden und Pekannüssen
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Um dem Käsekuchenboden eine knusprige Textur zu verleihen, fügt Emeril Lagasse gehackte Pekannüsse zum traditionellen Keksboden hinzu und bestreut den Kuchen vor dem Servieren mit glasierten Kürbiskernen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Vollkorn-Graham-Cracker-Krümel
- 1/4 Tasse gehackt Pekannüsse
- 3 Packungen (225 g) weicher Philadelphia-Frischkäse
- 1 Dose (400 g) Kürbispüree
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
- 1,5 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1/4 Tasse Karamellsauce
- Glasierte Kürbiskerne
- Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cracker, Philadelphia-Käse, Pekannüsse, Kürbis, Kürbiskerne, Eier, Creme, Puderzucker, Stärke, Vanilleextrakt, Karamell, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, den Boden zubereiten. In einer Schüssel die Streuselmasse vermengen. VollkorncrackerNüsse und Zimt hinzufügen. Butter dazugeben. Den Teig in eine 23 cm Springform (Boden und Rand, 5 cm hoch) drücken. Anschließend die Füllung zubereiten.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Frischkäse, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt vermengen. Schlagen, bis die Masse schaumig ist. Die Eier, inklusive Eigelb, auf einmal dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Sahne und Kürbispüree hinzufügen. Die Mischung ist leicht cremig, schmeckt aber nach dem Backen wunderbar.
- Die Füllung auf den Boden einer Springform geben. In eine flache Auflaufform stellen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber beim Rütteln noch leicht wackelig ist. 15 Minuten abkühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig lösen und den Käsekuchen weitere 30 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit kandierten Kürbiskernen bestreuen und mit Karamellsauce servieren.
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