Kürbis-Käsekuchen mit Cranberries
Stimmen: 1
Zeit: 10 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 12
Kürbis-Käsekuchen mit Cranberries - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 200 g Amaretti-Mandelkekse
- 1 EL Zucker
- 6 EL (90 g) geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
Füllung
- 450 g Ricotta-Käse aus Vollmilch
- 1,5 Tassen Zucker
- 425 g. Kürbispüree
- 3 große Eier
- 3/4 EL Mascarpone-Käse
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1,5 TL Kürbiskuchengewürzmischung
- 1/2 TL Salz
Belag
- 1 3/4 Tassen frische Cranberries
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelplätzchen, Ricotta-Käse, Mascarpone-Käse, Kürbispüree, Kürbiskuchengewürz, Zitronensaft, Eier, Vanilleextrakt, Preiselbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen.
- Bereiten Sie die Basis vor: Mix Mandelplätzchen Zucker und Butter in einer Küchenmaschine pürieren. Geschmolzene Butter hinzufügen und glatt pürieren. Die Mischung fest in die Form drücken und einige Zentimeter hoch an den Seiten hochziehen. Die Seiten leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.Ricotta 20 Minuten in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Ricotta und Zucker in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Kürbis, Eier, Mascarpone, Vanille, Gewürzmischung und Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen.
Backen Sie den Kuchen 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten, bis der Rand der Füllung fest ist, die Mitte aber noch nicht ganz durchgebacken ist. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie den Käsekuchen ab und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. - Bereiten Sie den Belag vor.1 Tasse Cranberries zerdrücken und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und 1/3 Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse dickflüssig ist. Die restlichen 3/4 Tasse ganze Cranberries unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Den Käsekuchen 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit einem dünnen Messer aus der Form lösen. Falls die Cranberries zu dickflüssig sind, etwas Wasser hinzufügen und die Sauce anschließend über den Kürbis-Käsekuchen geben.
Rezept Käsekuchen mit BlaubeersauceDie
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