Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser reichhaltige Ahorn-Käsekuchen ist perfekt für Feiertage und besondere Anlässe. Der intensive Geschmack von natürlichem Ahornsirup und Ahornzucker harmoniert wunderbar mit der leichten Säure der cremigen Käsekuchenfüllung. Das Ganze bettet sich in einen weichen, knusprigen Boden aus zerbröselten Keksen. Backen Sie den Kuchen am Vortag, damit er über Nacht im Kühlschrank fest werden kann und Ihre Gäste mit seiner Textur begeistert. Dieser Ahorn-Käsekuchen braucht keine zusätzliche Garnierung; beträufeln Sie einfach ein Stück davon mit Ahornsirup und genießen Sie es!

Zutaten:

Kuchen

• 220 g Shortbread-Kekse, zerbröselt (ca. 1,5 Tassen)
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 0,5 TL Salz

Füllung

• 4 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 2/3 EL Ahornzucker
• 3/4 Tasse saure Sahne
• 6 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse Ahornsirup (Kategorie A; dunkel) + extra zum Servieren
• 2 TL Vanilleextrakt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Shortbread-Kekse, Frischkäse, Eier, Sauerrahm, Ahornzucker, Käsekuchen, Ahornsirup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Zerbröselte Kekse, geschmolzene Butter und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Masse in eine Springform (22 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden andrücken. 15–18 Minuten goldbraun backen. Form und Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 20–30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Füllung vor.:
  
  In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Ahornsirup hinzufügen und unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die saure Sahne unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Ahornsirup und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3
• Die Seiten der Form oberhalb des Teigbodens mit geschmolzener Butter einfetten. Die Form von außen mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann, und in eine große Bratform stellen. Die Füllung auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
Schritt 4
• Den Käsekuchen in den Ofen schieben und vorsichtig kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa bis zur Hälfte der Form reicht. Backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt, etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Den Ofen ausschalten und die Tür für 5 Sekunden öffnen, damit etwas Hitze entweichen kann. Die Ofentür schließen und den Käsekuchen im Ofen lassen, bis die Oberfläche vollständig fest, die Mitte aber noch weich ist, etwa 1 Stunde.
Schritt 5
• Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und die Folie entfernen. Auf ein Kuchengitter stürzen und 2 Stunden in der Form abkühlen lassen. Mit einem dünnen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um den Käsekuchen von der Form zu lösen (den Ring in der Form lassen). Anschließend abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Den Käsekuchen mit Ahornsirup beträufelt servieren.

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